腌制泡菜风俗

自古以来，每年晚秋，家家户户，腌制泡菜。我国人民把它当做一个传统风俗。

泡菜是以白菜、萝卜等蔬菜和野菜为主要材料，把它用作料、水果、肉类、鱼类、海鲜酱等掺和起来并将之乳酸发酵的蔬菜食品。

立冬前后我国人民腌制泡菜。由此，把１１月称作泡菜月。

各地方的腌制泡菜特点都不同。西海岸一带在作料放入虾、黄花鱼，东海岸一带则放入明太鱼。

泡菜种类很多，包括整棵泡菜、白泡菜、泡萝卜块儿、切丁泡菜、萝卜泡菜等。

至今，泡菜在我国人民的饮食生活中必不可少的。

２０１５年，我国人民的腌制泡菜风俗被列入“人类非物质文化遗产代表作名录”。

劳动新闻