劳动新闻

平安道地方的特色菜品

文化 2024.2.6.

平安道地方包括靠朝鲜西海的海岸地区、平原地区、山势险峻的山区，从而粮食、肉类、鱼类、蔬菜、山菜等很丰富，菜品也各种各样。

自古以来，此地方人民爱做荞麦冷面、绿豆煎饼、甜饼等面食和烤牛排、米肠等肉类小菜以及泡菜。

此地菜品不咸、不淡、不辣，而且根据自己的口味调剂咸淡，这就是平安道地方小菜的特点。

平安道地方的面食很发达，仅看冷面就有好几种，如荞麦冷面、粗短玉米冷面、刀切面等。

平安道地方的糕饼又大又可爱，如包馅的糕、贝松糕、大米糕、杂面糕等

平安道地方用黄花鱼、鳓鱼、黄貂鱼、河蟹和小螃蟹做鱼类小菜。

黄花鱼是一种补身的好鱼类。晒干黄花鱼后泡在水里，然后剥去鱼骨和表皮用棍子拍打，最后用芝麻面儿和辣椒丝做蒸咸黄花鱼，这是一种有名的小菜。在鸭绿江、清川江、大同江流域最有名的菜品就是烤鳗鱼、炖鲤鱼、虾酱。此外，豆芽泡菜、茄子泡菜也是在其他地方无法找到的平安道特色菜品。

平安道地方的代表性酒因颜色鲜红、味道香甜、晶透犹露，被称为“甘红露”。

平安道地方人民爱吃牛排汤、泡菜卷饭等菜品，做小菜做得吊胃口，简朴地摆饭菜。

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