文化 2024.2.7.

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黄海道地方是我国数一数二的米粮之地，同时依靠朝鲜西海，水产资源也很丰富。因此，自古以来黄海道地方的粮谷之菜和海产之菜四远驰名。

据历史文献记载：黄海道盖饭是作料、浇头、做菜都无可挑剔的美味佳肴。

海州盖饭首先盛上炒熟的白米饭，在其上面适当地摆放各种凉拌肉类、油炸细切的豆腐、蘑菇、水芹、桔梗、蕨菜，再碎放烤好的紫菜，用鸡蛋做浇头，最后浇上热腾腾的汤水而做成。

延安粘糕、香菜泡菜、党参烤辣酱也扬名于全国。

延安粘糕的特点是在粘糕上蘸豆面儿。黄海道人民一般用它来接待贵客或办喜事，而且摆在喜桌上的粘糕还特地盛在铜罐子里。

该地方人民不仅用香和味独特的香菜腌制泡菜，还把它当做所有种类泡菜的作料。

党参烤辣酱是别有风味的一道小菜。剥开党参根子表皮，再其表面作料置于屋内，过一会儿再作料烤熟即可。

此外，黄海道地方还有把长渊郡小麦磨成面粉并搅拌发酵油炸后蘸糖稀的长渊麻花、粘高粱面糕、新院白蒸糕等等。

此外，在翁津紫菜蘸辣椒酱后烤熟的烤翁津紫菜、醋腌西海梭子蟹、炖黑鲪、炒海螺等西海的海产之菜，如今依然成为深受人民喜爱的特色菜品闻名于全国。

劳动新闻

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